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三茶のナポリピザ協会認定店「ラルテ」が3周年‐職人が焼きたてを提供

店内の薪釜で焼き上げるピザ

店内の薪釜で焼き上げるピザ

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 三茶のイタリアン「L'ARTE(ラルテ)」(世田谷区三軒茶屋1、TEL 03-3424-3003)が7月、3周年を迎えた。

ナポリ認定のピッツァ職人が、1つ1つ丁寧に焼き上げる。

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 店舗面積は36坪。席数は40席。中目黒の人気イタリアン「il Lupone(イル・ルポーネ)」の2号店として三軒茶屋に出店した同店。イタリアの「ナポリピッツァ協会」と「ナポリピッツァ職人協会」の両協会から認定を受けており、南イタリアの料理を中心に提供する。

 店主の井上勇さんは、イタリアのグランシェフ、サルヴァトーレの下で6年以上修業を積んだ、ナポリ公認のピザ職人。同店のこだわりについて、「本場のイタリアと同じ調理をすることで現地の味が楽しめる。そのためイタリアに住んだことがある人や、行ったことがある人のリピーターが多い」と話す。

 人気は、焼きたてのナポリピザ。注文が入ってから1つ1つ窯で一気に焼き上げる。窯の中は450度にもなり、1~2分で焼きあがるという。全部で19種類あるが、注文を受けてから作り始めるので、好みの具材に対応できる。おすすめは、人気の「マルゲリータ」(1500円)、豚バラ肉の塩漬けを使った「チッチョリ」(2,000円)、トマトソースとフレッシュいわしの「アリーチ」(1,500円)など。

 ピザ以外にも、34種類以上のイタリア料理と40種類のワインを用意。食材は、旬の国産品を産地直送でお店にじかに仕入れる。ワインとチーズはイタリア産のものを使う。おすすめは、「リコッタチーズナスのオーブン焼き」(1,300円)、「骨付き子羊ロースのグリル」(1,800円)。

 今後の展望について、「お店を好きになってくれるリピーターをつかみ、技術を向上させていきたい」と井上さん。「夏休みにはスタッフ全員でイタリアに修業に行く予定。本場をみて、お客さんに伝えたい。その中で、他店との違いを理解し、勉強するということを店舗のみんなでやっていきたい。スタッフと一緒にお店も成長していけたら」と意気込む。

 「南イタリアを感じたい、イタリアに興味があるという人がいたらぜひ来てもらいたい。気軽に話しかけていただけたら」と、来店を呼び掛ける。

 営業時間は、平日ランチタイム12時~14時(水曜日は除く)。ディナータイム18時~22時。火曜定休。

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