池尻大橋の下馬に店を構える洋菓子店「レティシア」（世田谷区下馬1、TEL 03-3424-1006）が2月、オープンから10周年を迎えた。

店内には、藤原さん（写真左）の趣味の良さが伺えるインテリアなどが、多数置かれている。

　定番メニューは甘じょっぱい味わいの「塩チーズケーキ」（370円）と、「はちみつロール」（300円、ロール1200円）。

　「塩チーズケーキ」を考案した経緯について「夏場にケーキの売り上げが落ちる時に、皆さんに楽しんでもらえる洋菓子はないかと考え、ショコラチーズとイチジクとドライフルーツを使った珍しいもの、ワインなどのお酒と一緒に食べるのにふさわしいスイーツを作ろうと思った」と店主の藤本知子さん。今では「レティシア」の「塩チーズケーキ」を遠方から買い求めにやってくる人も少なくないという。

　「はちみつロール」は販売開始後も「自分の追い求めるふわふわの食感を出すために、少しずつ配合を変えていた。自分が本当に納得いくものができたと思えるまで、実は5年くらいかかった」という。

　「10年やって、ようやく自分が本当にやりたい方向性が分かってきた」と藤本さん。「これまでは海外で売られているチョコレートやナッツ、フランスのピューレなどの素材を利用したお菓子を作ってきたが、今後はもっと日本人に身近な素材を使ったメニューを提案していけたら」と展望を語り、「なるべく円高に左右されないもので勝負していけたら」とはにかんだ。

　営業時間は11時～19時。月曜定休。