三軒茶屋の茶沢通り沿いに「Bistro echo（ビストロ・エコー）」（世田谷区太子堂5、TEL 080-7973-2860）がオープンして2カ月がたった。

自慢の自家製パン

　同店では、シェフ自らが選んだ長野産の肉や野菜を使い、フランス料理と「信州ジビエ」料理を提供する。オーナーシェフの松村康之さんは静岡のレストランで修業した後、長野のレストランに15年間勤務。「そこで猟師のジビエ料理や地元農家の新鮮野菜にほれ込んだ」という。

　メニューは、「信州鴨（バルバリー種）とフォアグラのアンクルート ハチミツとアニスのソース」（2,180円）、「美麻産鹿肉の煮込み氷神三浦大根添え」（2,400円）、「美麻産猪のロースト フキ味噌の香り 蕎麦の実のリゾット添え」（3,500円）など。ドリンクも長野県産の「ゆめみそらトマトジュース」（600円）を使った「ゆめみそらトマトのブラディーメアリー」（780円）などのカクテル、長野県産の日本酒などをそろえる。

　ランチタイムには、スープ、メイン、自家製パンの「Aコース」（1,500円）、スープ、アミューズ、メイン、自家製パン、デザート、コーヒーまたは紅茶の「Bコース」（2,500円）を用意する。

　村松さんは「信州の厳選された食材や飲料をお楽しみいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～24時。水曜・第2木曜定休。