三軒茶屋にシンガポール料理店「CLARK JACK PARLOR（クラーク・ジャック・パーラー）」（世田谷区太子堂4、TEL 03-6450-8008）がオープンして1カ月がたった。

店内の様子

　店主の原見浩史さんは、13年間飲食業に携わった後、2015年、同店の並びにエビ・カニ料理専門居酒屋「DobuRoku（ドブロク）」をオープン。同店は、原見さんがシンガポールでレストランのマネジャーをしていた際、一緒に働いていたシェフと立ち上げた。「シンガポール料理はアジアの食の良いとこ取り。中国・インド・マレーシア・インドネシアなど、それぞれの魅力が盛り込まれている」と原見さん。

　香辛料や調味料はシンガポールから取り寄せたものを使い、現地の味を再現。煮込んだ鶏肉と、鶏肉ダシを吸い込んだライス「ハイナンチキンライス」（1,100円）は、ショウガ・チリ・ダークソイの3種のソースを組み合わせて食べる。オリジナルブレンドのスパイスで、スペアリブをじっくり煮込んだ薬膳スープ「バクテー」（1,300円）は、揚げパン（300円）と一緒に食べるのがシンガポール流だ。料理に合わせたワインは、赤・白・泡を合わせ世界各国30種ほどをそろえる（グラス＝500円～、ボトル＝2,800円～）。

　ランチメニューは、「ハイナンチキンライス」（レギュラー＝1,000円、ラージ＝1,200円）、「バクテー」「ラクサヌードル」（以上1,200円）、「ホッケンプラウンミー」（1,100円）、「チキンカレー」（1,000円）など。

　原見さんは「創作性をなくして、オーソドックスな現地の味を再現することに尽力した。シンガポールに行ったことがある人なら、きっと思い出すはず」と話す。

　営業時間は、11時45分～15時、17時～24時。木曜定休。