世田谷のフレンチビストロ「BISTRO MODESTE LUXE（ビストロ・モデスト・リュクス）」（世田谷区世田谷1、TEL 03-5799-7823）が6月、新メニュー「オリジナルタルトフランベ」の提供を始めた。

人気メニュー「こだわり野菜と前菜の盛り合わせ3種」

　フレンチビストロとして昨年8月にオープンした同店。店名の「モデスト・リュクス」は「ささやかなぜいたく」の意。「本格的なフランス料理をカジュアルに、日常にささやかなぜいたくを」との思いを込めたという。

　同店は、ミシュラン1つ星レストランで修業を重ねたシェフの岩本顕さんが「フランス料理をもっと身近に感じてほしい」と開業。「フランス料理は敷居が高いものと思われがちだが、当店では調理のベースは崩さず、本格的なメニューを手頃な価格で提供する。素材そのものを生かした料理や旬の食材にこだわり、アンチョビやマスタードなどは自家製を心掛けている」（岩本さん）。

　食材は、岩本さんの地元・静岡産のものを多く取り入れ、野菜は三島や富士宮の契約農家から直送。魚介類は焼津から仕入れ、肉は「富士金華」「あしたか牛」などを使う。メニューは、直送の「こだわり野菜と前菜盛り合わせ3種」（1,900円）、低温でじっくり仕上げた「ラムチョップ」（2本＝1,650円）、「京鴨の生ハム」（500円～）、「国産あしたか牛の炭火焼き」（100グラム＝1,980円）など。

　6月からは、アルザス地方の伝統料理「タルトフランベ」（800円～）をメニューに追加した。タルトフランベは、手でこねて極薄に伸ばした生地に自家製フロマージュブランを敷き、ベーコンやタマネギをトッピングした約30センチの長方形のピザのようなもの。サクサクとした食感が特長で、ビールやワインとの相性も良いという。

　ランチは現在、火曜・土曜の「週替わりビストロランチ」（1,200円～）と日曜の「サンデーランチ」（700円～）のみだが、7月からは金曜に「タルトフランベランチ」（1,000円～）を始める予定。

　岩本さんは「店内は打ちっ放しのコンクリートだが、無機質にならないよう壁に木材を取り入れ、落ち着いた雰囲気に仕上げた。ゆっくりとくつろげる空間なので、仕事帰りや休日などに、カップルや家族、一人でも気軽に寄ってほしい」と呼び掛ける。

　営業時間は、ランチ（火曜・土曜）＝11時45分～14時、サンデーランチ（日曜）＝13時～16時、ディナー＝18時～24時。水曜・第3木曜定休（祝日・祝前日は営業）。