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池尻大橋の洋菓子店「レティシア」が10周年-「塩チーズケーキ」が人気

(手前)赤ワインなどと一緒に食べるのにぴったりな「塩チーズケーキ」(370円)(奥)ふわふわの食感が楽しめる「はちみつロール」(300円)

(手前)赤ワインなどと一緒に食べるのにぴったりな「塩チーズケーキ」(370円)(奥)ふわふわの食感が楽しめる「はちみつロール」(300円)

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 池尻大橋の下馬に店を構える洋菓子店「レティシア」(世田谷区下馬1、TEL 03-3424-1006)が2月、オープンから10周年を迎えた。

店内には、藤原さん(写真左)の趣味の良さが伺えるインテリアなどが、多数置かれている。

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 定番メニューは甘じょっぱい味わいの「塩チーズケーキ」(370円)と、「はちみつロール」(300円、ロール1200円)。

 「塩チーズケーキ」を考案した経緯について「夏場にケーキの売り上げが落ちる時に、皆さんに楽しんでもらえる洋菓子はないかと考え、ショコラチーズとイチジクとドライフルーツを使った珍しいもの、ワインなどのお酒と一緒に食べるのにふさわしいスイーツを作ろうと思った」と店主の藤本知子さん。今では「レティシア」の「塩チーズケーキ」を遠方から買い求めにやってくる人も少なくないという。

 「はちみつロール」は販売開始後も「自分の追い求めるふわふわの食感を出すために、少しずつ配合を変えていた。自分が本当に納得いくものができたと思えるまで、実は5年くらいかかった」という。

 「10年やって、ようやく自分が本当にやりたい方向性が分かってきた」と藤本さん。「これまでは海外で売られているチョコレートやナッツ、フランスのピューレなどの素材を利用したお菓子を作ってきたが、今後はもっと日本人に身近な素材を使ったメニューを提案していけたら」と展望を語り、「なるべく円高に左右されないもので勝負していけたら」とはにかんだ。

 営業時間は11時~19時。月曜定休。

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