池尻大橋の餃子居酒屋「餃子ダイニング チャオズ」（世田谷区池尻2、TEL 03-3410-3335）がオープンして8カ月が過ぎた。

店長の高山裕也さん（左）とスタッフ

　12坪の店内に24席。運営会社のセンス（渋谷区）は、2012年に代官山に居酒屋「煮込みダイニング チョイス」をオープン、同店はその姉妹店にあたる。

　店長の高山裕也さんは、ギョーザを主力に据えた理由について「池尻大橋には、ギョーザ専門店が少なかったため」と話す。「大衆居酒屋と差別化を図るため、ギョーザを低価格に設定してフックにした。二度目から普通の居酒屋として利用できるよう、つまみも充実させている」とも。餡（あん）は手作りで、専用の機械を使って皮で包む。1日に400個の量産体制を整えることで、少人数でテークアウトにも対応できるようにする。

　現在、ギョーザと並ぶ主力のから揚げは二度揚げするのが特徴。味付けしてから一晩寝かし、再び揚げて提供する。「よりカラッとした食感になり、テークアウトにも短時間で対応できる」と高山さん。そのほか、「中華料理と相性が良い」との理由からタイや台湾などのアジア料理もそろえる。

　メニューは、「焼餃子」（6個＝300円）、「パクチーズ餃子」（6個＝500円）、「ネギポンから揚げ」（＝600円）、「ガパオライス」「ジーローファン」（以上、800円）など。ドリンクは、凍らせたレモンを氷の代わりにたっぷり入れる「凍結レモンハイボール」（500円、中身のおかわり300円）などを提供している。

　平日限定のランチタイムでは、「焼餃子（6個）」に加え、「ヨダレ鶏」「マーボー豆腐」などから1品を選べるセットメニューを800円で提供する。

　「食事から軽く一杯まで、シーンによって使い分けていただければ」と高山さん。4月の見込み月商は250万円。今後は冷凍ギョーザの販売などを予定する。

　営業時間は、11時30分～14時(平日のみ)、18時～翌2時(日曜は24時まで)。