池尻大橋・三宿エリアにチーズ専門店「LAMMAS（ランマス）」（世田谷区下馬2、TEL 03-6453-2045）が開店して2カ月を迎えた。店舗面積は6坪。

　店主の富山和亮さんはイタリア各地のレストランで2年間コックとして勤務し、日本に帰国後目黒のアイスクリーム店「ジェラテリアアクオリーナ」（五本木1）などの店で経験を積んだ。

　チーズ専門店を開店した理由について「イタリアの飲食店で働いていた時に、チーズを熟成させることによって味わいや香りが変化し、おいしくなっていくことがとても面白いと感じた。このようなおいしいチーズを日本で食べてもらうために、温度や湿度が適正で保てる管理設備が整ったチーズ店があればいいと思い、立ち上げを決めた」と話す。

　同店は、イタリア、フランスを中心に70種類のチーズを取り扱い、オーダーに合わせてカット販売を行う。モッツァレッラの生地をつるして作られたイタリアの「カチョカヴァッロ シラーノ」（100グラム、1,150円）は、富山さんが「焼いて食べると最高」とおすすめする商品。

　フランスで生地だけ作られてきたものを、同店で焼き上げた人気商品の「クロワッサンド」（650円）は、店内のチーズを挟むこともできる。そのほか、「カマンベール・ド・ノルマンディ」（ハーフ1,700円、ホール3,300円）、「モッツァレッラ ディ ブッファラ」（125グラム、1,400円）、「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」（100グラム、1150円）、オリーブ、ドライフルーツ、紅茶、サンドイッチなども提供。　

　「三宿通りは世田谷公園が近くあって、ゆったりとした時間の流れが好き」と富山さん。今後の目標について「切り立ての香りと味を楽しめる40キログラムの大きなパルミジャーノのホールカットなど、チーズのイベントも行っていく予定」とも。

　「普段使いはもちろん、パーティーやプレゼント用にギフトBOXも用意している。料理や合わせたいお酒を伝えてもらえれば、それに合わせてチーズを提案する。日本では珍しいチーズセラーを用意しているので、見に来てもらえたら」と呼び掛ける。

　営業時間は10時30分～19時。月曜定休。