フレンチビストロ「エトランゼ」（世田谷区池尻2）が池尻大橋にオープンして、6月13日で1カ月がたつ。

キャラメリゼした人参ムース 生ウニと昆布のコンソメジュレ

　店主の園田直也さんによると、神奈川のホテルダイニングやフレンチレストラン、フランスの星付きレストランを経て、都内のビストロで料理長、店舗責任者を歴任してきたという。「自分を大きく成長させてくれた飲食業を若い世代に誇れる職業と思ってもらうために店を開いた。街の社会インフラを目指している」と話す。

　店舗面積は12坪。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝8席。

　「キャラメリゼした人参ムース 生ウニと昆布のコンソメジュレ」（1,200円）や野菜を添えた肉料理など、季節野菜を使ったフレンチビストロを提供。主力メニューは「季節の鮮魚と魚介のブイヤベース」（2,400円）で、アンコウやタイ、エビ、ハマグリなどをソテーして、魚介と香味野菜からだしを取ったスープと煮込む。

　営業時間は、11時30分～15時、18時～23時。月曜定休。