三軒茶屋に8月6日、中華居酒屋「創作三味（そうさくざんまい）」（世田谷区太子堂、TEL03-5432-9882）がオープンした。

肉のうまみを閉じ込めた「焼き餃子」

　店主の佐藤嘉彦さんは、横浜のホテルなどで40年以上、中国料理の腕を磨いてきた大ベテラン。調理だけではなく、メーカーの商品開発にも携わるなど、さまざまな経験を積み独立開業した。

　同店は、自家製ラー油などオリジナルの調味料による味付けが特長の中国料理をベースに、和と洋の要素を取り入れた創作料理も提供する。定番のメニューにも京野菜を使うなど素材にこだわる。

　メニューは「ぷりぷり海老長春巻き」（300円）、「焼き餃子」（500円＝5個）、「麻婆豆腐」（700円）、「空心菜の炒め」（600円）、「エビチリソース」（980円）など。

　ドリンクは各種アルコールをそろえるほか、コーヒー豆入り焼酎を、山梨から取り寄せた麦茶で割る「コーヒー酎」（500円）なども用意する。

　佐藤さんは「今後自家製ラー油や食べるラー油などオリジナルの製品も販売する。近所の人は寄ってほしい」と話す。

　営業時間は17時30分～翌1時。月曜定休。