三軒茶屋に、ギョーザとワイン、日本酒をメーンにした「GYOZA SHACK（ギョーザ・シャック）」（世田谷区三軒茶屋2、TEL 03-6805-4665）がオープンして2カ月がたった。

ニューヨーク・ブルックリンの小屋（SHACK）をイメージした店

　同店は2015年6月に、同じく三軒茶屋にオープンした「月山（がっさん）」（同区三軒茶屋2）を運営する「和音人（わいんびと）」の2号店。

　メーンは「厚皮×粗びき×手包み×無化調」を掲げるギョーザ。看板メニューの「SHACK餃子（ポーク）」（3個390円）をはじめ、「粗びきビーフ餃子」「ゴルチキ餃子（ゴルゴンゾーラチーズとチキン）」「ラムクミン餃子」「ミルポア餃子（野菜）」（以上3個580円）、「ドルチー餃子（スイーツ）」（500円）と、全6種類の創作ギョーザを提供する。

　タレは酢じょうゆでなく、3種のこだわりソース（赤ワイン、マスタード、バジル）と、オイル（レモン、パクチー、チリ）から選べ、組み合わせはさまざま。いずれも化学調味料とニンニクを使わず、ギョーザとしては珍しい「自然派」だという。客の好みを考慮し、テーブルにはニンニクオイルを用意する。

　調理法は、種類によって「揚げ」「焼き」「水ギョーザ」が選べるが、店のお薦めは、SHACKとミルポアは「焼き」、粗びきビーフとラムクミンは「揚げ」、ゴルチキは「水ギョーザ」という。

　ギョーザのほか、西京みそと酒かすで作った無化調ドレッシングの「SHACKサラダ」（780円）や「彩野菜のラタトゥイユ」（580円）などの野菜や、「白レバーのムース」（580円）、「マッシュポテトのグラタン」（680円）など前菜のほか、生パスタ（980円）などを提供する。

　ワインと純米大吟醸にも力を入れ、ビオとオーガニックを中心に、チリワインは赤・白・泡を20種類ほど（グラス＝500円～、ボトル＝2,800円～）用意、日本酒は山形県の酒蔵「楯の川酒造」（グラス＝500円～）のものをそろえる。

　社長の狩野高光さんは「当店でしか食べることができない『体に優しくておいしいもの』を心掛けている。ぜひ女子会で使ってほしい」と話す。

　営業時間は17時～翌2時。