世田谷の老舗カフェ「cafe Angelina（カフェ・アンジェリーナ）」内に「白黒」（世田谷区世田谷1、TEL 080-9673-8010）がオープンして2カ月がたった。

笑顔を見せる、20歳の店長・櫻井大和さん

　cafe Angelinaの定休日である月曜のみ営業する同店。席数はカウンター5席、テーブル25席。喫煙可。客単価は1,000円。店長の櫻井大和さんは現在20歳で、同カフェオーナーの息子にあたる。

　櫻井さんは、屋号について「読み方はなんでも構わない」と話す。「『白』という字を『しろ』、『黒』という字を『くろ』と読むと決めたのは昔の人。今、そういった固定概念に縛られる必要はない。『白黒』と書いて、『しろくろ』『くろしろ』『大和くんのお店』など、好きなように読んでもらえたら」という。

　コーヒーのほか、紅茶やビール、ワイン、ジンを提供するが、カフェという呼び名にはこだわらない。「ここをカフェだと思えばカフェ、ミーティングに使うならミーティングルーム、本を読むなら図書館かもしれない。思うように使っていただければ」と櫻井さん。

　コーヒー豆は、自らが2017年2月から運営する通販サイト「coffee stand」で仕入れたものを使う。3種類（甘みの強い豆、酸味の強い豆、深入り豆）を用意し、週単位で2種類を入れ替える。豆の採用基準は「焙煎（ばいせん）してから5・7・10・14日後の豆でひいたコーヒーをそれぞれ飲んで、おいしさを保っているもの」。豆は注文後にひき、ハンドドリップで提供する。作業はすべて独学で習得。「ALL SEASONS COFFEE」（新宿区）や「1988 CAFE SHOZO」（栃木県那須塩原市）などから影響を受けたという。

　紅茶はNY・ブルックリンの「BELLOCQ TEA ATELIER（ベロック・ティー・アトリエ）」の製品、ビールはクラフトビール、ワインは自然派ワインを用意する。店内で櫻井さんと会話を交わすと、会計時に各20円引きとなる。

　フードメニューは持ち込み可だが、イタリア産のプロシュート（生ハム）の切り落とし（500円、70グラム）のみ置く。「中途半端な料理を出したくなかったし、お客さんと話せなくなるのは嫌だった」と櫻井さん。

　今後は、2017年9月3日から10月22日の期間中、石川県珠洲（すず）市全域で開催される「奥能登国際芸術祭」に出店する。2018年3～4月には「屋号を変えて、よりコーヒーにフォーカスした店」を別途、都内にオープンするという。

　営業時間は7時30分～23時。火曜～日曜定休。