国内最大のパン専門コミュニティーサイト「パンスタ」を運営するパンスタ編集部が12月20日、「パン・オブ・ザ・イヤー2017」を発表。バゲット部門の金賞に、シニフィアン シニフィエ（世田谷区下馬2、TEL 03-3422-0030）の「40時間発酵バゲット」が選ばれた。

シニフィアン シニフィエの「40時間発酵バゲット」

　パン好きからの投稿や「いいね！」、アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを基に、部門別に受賞パン7種を選出した。

　同店の看板メニュー「バゲットプラタヌ」が大幅にリニューアルし、「40時間発酵バゲット」へ進化したことなどが評価された。同編集部では「40時間発酵バゲット」を「深い旨（うま）みに澄んだ軽やかな余韻のバゲットに。翌日食べても充分にその美味（おい）しさが楽しめるのも魅力」（原文ママ）と評している。

　シニフィアン シニフィエでは同サイト上で、「40時間発酵バゲットは、10周年を期に、発酵への挑戦をテーマに新しいパンを作る中で何度も試作してやっとできたバゲットです。シェフを始めスタッフ一同、今後も美味しいパンを作り続けていきたいと思います」（原文ママ）とコメントしている。