上町駅近くに創作レストラン「GavySetagaya（ギャビーセタガヤ）」（世田谷区世田谷2、TEL 03-3439-0611）が12月5日、オープンした。

アイスタイプの「三種のティラティス」

　店名の「Gavy」は、同店が経営コンセプトに据える「G＝グルテンフリー、A＝アンチエイジング、V＝ベジタリアン、Y＝ヤクゼン」の略。

　メニューには、「USS（Ultra Soy Separation）」製法で作った「豆乳クリーム」や「豆乳ヌードルputipa」を使っている。「USS」は、不二製油（大阪府泉佐野市）が開発した、大豆本来の味を生かして分離・分画する特許技術。

　「豆乳クリーム」は濃厚な味わいだが、すっきりとした後味が特徴。その豆乳クリームとおから、こんにゃくで作った「豆乳ヌードルputipa」は糖質ゼロで、小麦粉を使ったパスタに比べ、カロリーは約76％カットという。

　ランチメニューは、糖質ゼロ・グルテンフリーの麺を使った鍋タイプの「STAUBプレミアムソイミルク」（1,500円）、グルテンフリーのアイスタイプの「三種のティラティス」（700円）、豆乳クリームと季節のフルーツを合わせた「Gavy'sスムージー」（1,000円）などを用意する。

　「時間を気にせずゆっくりと過ごしてほしい」との思いから、1日20人の入店制限（ランチ、ディナー各10人ずつ）を設けている。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時30分、ディナータイム＝17時30分～21時（火曜・水曜・日曜）、17時30分～23時30分（金曜・土曜）。